Weißwein ist ein Wein, der durch die alkoholische Gärung von Weintrauben mit hellem Fruchtfleisch entsteht. Die farbgebenden Pigmente befinden sich auch hier ausschließlich in der Beerenschale. Durch das frühzeitige Abpressen des Beerensafts wird eine Extraktion der Bestandteile der Beerenschale vermieden. Dadurch erziehlt ein Winzer die strohgelbe bis goldgelbe Farbe des Weins. Die große Vielfalt der Weißweine ergibt sich aus dem Zusammenspiel der verfügbaren Rebsorten, diversen Verfahren in der Weinherstellung sowie verschiedenen Rest Zucker gehalten.

Zur Erzielung süßer Weißweine wird die alkoholische Gärung vor der Umsetzung des gesamten Zuckergehalts des Mosts in Alkohol unterbrochen.Weißwein gab es vermutlich schon im antiken Griechenland. Die Römer brachten die Reben auch in unsere Regionen. Im Mittelalter spielte der Wein bei christlichen Ritualen vor allem in den Klöstern eine große Rolle. Auch hat Weißwein eine Bedeutung in der Gastronomie. Man verwendet ihn bei der Zubereitung von Soßen und Süßspeisen. Weißwein soll auch die Gedächtnisleistung fördern, wissenschaftlich bewiesen ist dies jedoch nicht.

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